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About Bar & Bartender
来源: | 作者:BEST | 发布时间: 2022-07-14 | 513 次浏览 | 分享到:


THE BARTENDER

  

调酒师,是指在酒吧或餐厅等场所,根据传统配方或宾客的需求,专职从事配置或销售酒水的人员。

与许多技术类职业一样,要求理论与实际经验相互结合,调酒也是一门艺术,为消费提供了味觉与视觉的享受。



COCKTAIL SHOW
作品展示





SPECIALITY
KNOWLEDGE & SKILLS



专业知识
SPECIALITY KNOWLEDGE
 
作为一名调酒师,必须具备一定的专业知识才能更准确、完善地服务于客人。一般来讲,调酒师应掌握的专业知识包括:





专业技能
SPECIALITY SKILLS
 
调酒师娴熟的专业技能,不仅可以节省时间,使客人增加信任感和安全感;而且是一种无声的广告,熟练的操作技能是快速服务的前提,专业技能的提高需要通过专业训练和自我锻炼来完成。




IBA

International Bartender Association

(简称:I B A)国际调酒师协会

在全世界都设有分会,其中HK香港国际调酒师协会,为其中国区会员单位之一。

www.iba-hkba.com



HK香港国际调酒师专业协会成立于1982年

1987年加入IBA国际调酒师协会

协会的宗旨是促进会员间的友谊及互动

◾️ 定期举办国际性的调酒师专业比赛及技术训练课程

◾️ 致力提升调酒师从业人员的技术技巧及知识迈向国际标准





Barman & FlairBartending 

 

英式调酒师 ⇩



美式调酒师 ⇩



根据现今酒吧行业的发展
调酒师大体可分为:英式&美式(花式)两种
英式调酒:专注一杯酒的出品
美式调酒:注重花式表演与客人的互动
 
另有一种日式调酒的称呼,其实就是在英式的基础上另外一种风格的延伸。对于开吧、吧间服务、出品、收吧,都有着极其细致的硬性标准要求。
 
调酒师的工作,不仅仅只是网络上你看到的单纯调出一杯酒那么简单。平时在工作中,还需要多与消费者有一定的互动与交流。坦白的讲,如果你的性格极其内向,且不愿意与他人交流的话,那么很遗憾说,你根本不适合这个行业。



BARMAN ⇩



FLAIR BARTENDING ⇩




BAR BACK

 

英文词语Bar Back,指的是吧台后面的工作区,也指做吧台整理工作的人。

在规模较小的酒吧中,调酒师也做酒吧后台的工作;但是在一些较大的酒吧,大量的点单,不允许调酒师占用太多的时间来做这些工作。在这样的酒吧中,酒吧后台是单独的岗位,在酒吧后台工作的常常是初级调酒师,他的工作包含以下不同的方面:



◾️ 经常打扫和整理吧台和吧台后面的地方,并且还要清洗一些调酒师未及时清洗的工具,以使调酒师随时能用到干净的工具。

◾️ 检查酒瓶中酒的余量并及时更换新瓶。

◾️ 检查酒柜上酒瓶的摆放,并且要注意,商标应总是干净和清晰可见的。要用湿抹布来擦这些瓶子。

◾️ 准备调制鸡尾酒的辅料:从糖浆到冰块。至于水果,除了一些柠檬和青柠檬外,其它水果都不要提前切开。要认真清洗这些水果,然后由调酒师在需要时切开。

◾️ 清洗并且检查酒杯,要及时打扫掉碴、打碎等损坏的杯子。

◾️ 听命于并且要按照调酒师的要求工作,以使调酒师能更好地完成任务。



综上所述

不同主题的酒吧

对于调酒师的工作内容及出品形式要求是不同的

作为一名准备入门的调酒师

首先要了解自己未来的发展规划